Kestane mantarı, porçini ve bildiğiniz kültür mantarı gibi birden çok mantarı karıştırarak yapıldığı takdirde daha lezzetli hale gelen bir yemek. Bilindiği üzere içine ince kıyılmış kuşbaşı tavuk veya et de koymak mümkün ancak mantarın tadını kapattığı için bunların koyulmaması yemeğin adının mantar sote olması açısından da daha doğru olacaktır.
Efendim, bu mantar sote denilen yemek öyle bir yemektir ki, içine az ama öz malzeme koyulmadıkça tadı yerinde olmaz. öncelikle soğan ve sarımsak vazgeçilmez malzemelerdir. Ardından çarliston,sivri ve kırmızı biber gelir. domates de manatarın tadını biraz baltaladığından ve (mantarın da pişerken su koyverdiği göz önüne alınınca) yemekte su fazlalığı yarattığından kelli koyulmaması yine daha hayırlı olan bir sebzedir. Domatesin yerine havuç kullanırsanız, havucun vereceği şekerli tat sayesinde daha ilginç bir lezzet elde etmiş olursunuz. bunun dışında baharatlardan, tuz, karabiber, kekik ve hatta sadece marjinallik olsun diye tarçın bile kullanabilirsiniz. Yalnızca tatları çok bastıran baharatları tercih etmeyin, nasıl derler yalnızca aromatik olsunlar.Soya sosu kullanmayın boşverin.
Malzemeler:
-500 gr Mantar
-Kırmızı biber
-Çarliston biber
-Soğan,sarımsak
-Havuç
-Patates
-Kekik
-Tuz
YAPILIŞI:
Soğanları piyazlık soğan gibi yarım halka biçiminde doğrayın; sarımsakları da ince ince kıyın, dövmezseniz daha güzel tat veriyorlar. biberleri ve havucu (minik bir adet havuç yeterli olur, fazla koyarsanız tatlı yemenize gerek kalmayacak kadar şekerli bir şey yapmış olursunuz).Soğan ve sarımsağı zeytinyağında soğanlar pembeleşinceye kadar pişirin. Ardından havucu ve biberleri pişirin. Bu aşamanın takiben de keyfinize göre kestiğiniz ya da kıydığınız mantarları katabilirsiniz. Sotenizi, sebzeleri yumuşamadan pişirebilmek ve mantarları kattıktan sonra çok su vermelerini önlemek amacıyla bol ateşle pişirebilirsiniz.Tuzunu, katın.Kekiği yemeğin pişmesine yakın koyun ki yemek acılaşmasın.
Patates Püresi Tarifi:
Patatesi iyice yıkayın. Bir tencerede üzerini 1-2 parmak kadar geçecek kadar suda iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın. Suyunu süzün ve patates ezeceği, çatal veya rende yardımıyla iyice ezin. Bir tencereye koyun. Süt ve tuz ekleyerek karıştırın. Tencereyi çok kısık ateşin üzerine oturtup tereyağını koyun. İyice karıştırarak yağın eriyip püreyle özleşmesini sağlayın.Püremiz hazır.
Malzemeler
4 yumurta
2 su bardağı şeker
Yarım paket tereyağı veya margarin isterseniz sıvıyağ kullanın
2 su bardağı süt
2 paket vanilya
2 paket kakao
3,5 su bardağı un
2 paket kabartma tozu
Yarım su bardağı ceviz
Yapılışı;
Tereyağı veya margarin kullanacaksanız eritin, soğumaya bırakın.
Un’u ve kabartma tozunu ayrı bir kaba eleyin.
Yumurta ve şekeri geçin bir kaba koyup iyice çırpın. Yağı ekleyin tekrar çırpın. Süt, vanilya ve kakaoyu da ekleyip çırpmaya devam edin. Elenmiş un ve kabartma tozunuda ilave ederek çırpın. Son olarak cevizi ekleyin ve karıştırın. Yağlanmış kek kalıbına boşaltın.
180 derecelik fırında pişirin.
Kekimiz piştikten sonra şeklini belirleyip keselim ve bir ip yardımı ile iki parçaya bölelim.Önceki tarifimde vermiş olduğum pasta kremasını kekimizin alt kısmına uygulayalım.Sonrasında bir sıra çilek ve kivi dizelim.İsteğe göre başka meyvelerde olabilir tabi.Meyveleri dizdikten donra yine önceden vermiş olduğum tarifteki yaban mersini marmeklatımı istediğim ölçüde sürüyorum.Kremamın kalan kısmınıda ekleyip kekimin ikinci katını kapatıyorum.
En üste de çok az miktarda krema sürüp çilek ve kibi diziyorum.
Ben kekimin yanlarını kapatmak için pişirmiş olduğum kekin diğer kısmından parçalar alıp eklemeler yaptım.Ve daha sonra dolaba bekletmeye aldım.servis etmeden de bir süre buzlukta bekletmekte fayda var.Haydi Afiyet Olsun. :)
MALZEMELER:
500 gr Yaban mersini
500 gr Elma,armut gibi püre elde edeceğiniz bir meyva ya da yabani kuşkonmaz,akdiken gibi başka bir meyva.Ben elma ile denedim gayet güzel oluyor.
250 gr Şeker
1 tatlı kaşığı limon suyu
YAPILIŞI:
Yaban mersinlerini yıkayın. Bir tencereye koyarak üzerine 1 su bardağı su ilavesiyle yaklaşık 15 dakika kaynatın. Kaynamanın son 5 dakikasına soyup çekirdek yataklarını çıkardığınız elmaları da ilave edin.Sonra altını kapatıp soğumaya ırakın. Elinizin dayanacağı ısıya geldiğinde hepsini kevgirden geçirip koyuca bir mayi elde edin. Bu mayiyi 250 gr şeker takviyesi yapılır.İsteğe göre şeker miktarı artabilir. ile 35-40 dakika kadar pişirip limon suyu ile kestirin. Soğutup kavanozlayın.Afiyet Olsun.
Evde Hazırlayabileceğiniz Ev Yapımı Nefis Pasta Kreması Tarifi
Krema İçin Malzemeler:
2 çay bardağı toz şeker
3 su bardağı süt
3 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağ / margarin
Krema Yapılışı:
Yağ hariç tüm malzemeleri tel çırpıcıyla karıştıra karıştıra pişirin. Göbek atmaya başlayınca, içine yağını da koyup, biraz karıştırıp altını söndürün.
Yağ, kremaya parlaklık veriyor.Bu ölçülerle, bir pastayı kaplayacak kadar krema çıkıyor. Eğer bayağı tatlı bir krema istiyorsanız büyük çay bardaklarını, orta şekerli bir krema istiyorsanız ise klasik tip minik çay bardaklarını kullanabilirsiniz. Vanilya sevenler, isteğe bağlı altını kapattıktan sonra bir paket vanilya ekleyebilirler.
Kakaolu Krema İçin Malzemeler:
3 Su Bardağı Süt
2 Çay Bardağı Şeker
1 Yemek Kaşığı Un
2 Yemek Kaşığı Kakao
2 Tatlı Kaşığı Mısır Nişastası
2 Adet Yumurta Sarısı
Kakaolu Krema Yapılışı:
Tüm malzemeleri küçük bir tencereye koyun. Orta ateşte çırpma teli ile sürekli karıştırarak pişirin. Karışım kaynamaya başlayınca, (göz göz olunca) bir iki kez karıştırıp, ocağın altını kapatın. Karışım ılınıncaya kadar ara karıştırarak kabuk tutmamasını sağlayın.
Malzemeler
Muhallebi için:
1 su bardağı un
4 su bardağı süt
1 su bardağı tozşeker
1 adet yumurta
2 paket vanilya
Yapılışı;
Un, süt, şeker ve çırpılmış yumurtayı bir kapta birleştirerek, mikserle çırpalım. Tencereye aktarıp, sürekli karıştırarak üzeri göz göz olana dek pişirelim. Ateşten alıp, vanilya ekleyelim. Mikserle yarım dakika çırpalım.Muhallebiyi soğutalım. Çilekleri ve kivileri yıkayıp, güzelce dilimleyelim.Kabımızın taban kısmına istediğimiz şekilde dizelim.Soğuttuğumuz Muhallebiyi çilek ve kivilerin üzerine döküyoruz.En üst kısma ise tekrar çilek dilimlerini diziyoruz.Buzdolabında isterseniz buzlukta 4-5 saat bekletelim.Buzdolabından çıkardığımız tatlıyı dilimleyerek, sevdiklerimize servis yapalım.
Bugün bir değişiklik yaptım ve sabah kahvaltıda daha önce yapmadığım bir salata yaptım.Canım annem gece bütün narları ayıklamış.Ben de sabah önceleri duyduğum rokalı narlı salatayı yapayım dedim.Hem çok pratik hem de hafif ve lezzetli.Ekşi severlere birebir.Tarife geçelim.
Malzemeler;
-Roka
-Nar taneleri
-Limon
-Tuz
Yapılışı;
Rokaları önce temizce yıkayıp bıçak kullanamdan elimle değişik boyutlarda parçaladım.daha sonra üzerine Nar tanelerini serpip,bol limon sıktım.Son olarak çok az tuz ilave ettim.Sağlıklı roka salatamaız hazır.
Etli ekmek,Konya'nın en meşhur yemeklerinden birisidir.
Etli Ekmeğin Yapılışı:
Etli ekmeğin malzemeleri: kuzu eti, soğan, domates ve biberdir. Koyun eti kıyma makinasında çekilerekte yapılır.Aslında en ideali etin maksimum en küçük bir şekilde elde kuşbaşı doğranması daha da lezzet karmaktadır Soğan, domates ve biber bıçak ile ince bir şekilde doğranır. Kıyma ile hazırlanan karışım iyice karıştırılır. Hazırlanan etli ekmek içeriği odun fırınına götürülür. Fırıncı eli ile uzunlamasına açtığı hamura bu karışımdan bir avuç kadar koyar ve hamurun üzerine yayar. Hamuru ideal uzunluk olan 90 cm kadar eliyle sündürür. Fırın küreğinin üzerine konur ve fırına sürülür. Bir süre piştikten sonra, pişmeyen yönü çevrilir. Pişme işlemi bitince fırından çıkarılır. Bıçak yardımıyla dilimlere ayrılırak servis yapılır. Etli ekmek, salata, ayran birlikte tüketilebilir.
ilçe ve köylerinde düğün, mevlid ve sünnet törenlerinde misafirlere etli ekmek ikram edilir. Yapımında esmer un kullanıldığı ve esmer un genel olarak en fazla kullanıldığı için, Konya'da aldığınız tadı başka bir yerde almanız pek mümkün değildir.Pide ile karıştırılmaması, ve pide olarak adlandırılmaması gerekir, nitekim pideden çok farklı bir yiyecek türüdür.
Sivas etlipidesini de Etliekmek olarak adlandırmak yanlıştır. Son yıllarda ünü bütün dünyaya yayılmıştır.
