22 Aralık 2015 Salı

Narlı-Bitter Çikolata Efsanesi


  Bitter çikolatayı nar ile buluşturmak ilk kimin aklına geldi bilinmez ama efsane bir ikili oldukları kesin.Nar sevmem diyorsanız da portakal ve ya kuru üzüm ile aynı tarifi uygulamanız mümkün.Şimdi dilerseniz tarife geçelim;


  Benmari diye sürekli duyuyoruz da peki nedir bu benmari? Nasıl yapılır,nerelerde kullanılır? Ne işe yarar?

Pastalarda ve tatlılarda sıkça kullanılan benmari yöntemi, daha sağlıklı temiz ve lezzetli bir çözüm. Zor değil, adım adım anlatacağım sizlere. Eğer kafanız karışırsa fotoğraftan yararlanabilirsiniz.

Benmari Usulü eritme nasıl yapılır, tarifi

Bain Marie yani bizdeki okunuşuyla benmari eritmek ya da pişirmek istediğimiz şeyleri içinde bulunduğu kabı su dolu başka bir kap içine oturtularak ve suyu ısıtarak yavaşça eritilmesidir ya da pişirilmesidir.

  1. Isıya dayanıklı bir kabı yarısına kadar suyla dolduralım.
  2. Kabın içine daha küçük bir kap koyalım. İçine eritmek istediğimiz malzemeyi koyalım altını yakalım ve öylece eritelim.
  3. Arada sırada karıştırmayı unutmayın.

İşte bu kadar basit, afiyet olsun 

Püf noktası: Eritilen malzeme, örneğin çikolatanın kaynamasına izin vermeyin, çok fazla ocakta tutmayın, ayrıca tekrar donmadan kullanmayı unutmayın.

Neler lazım?

  • eritmek istediğiniz ürün
  • su
  • bir tencere
  • ısıya dayanıklı küçük bir kap


Bitter çikolataları benmari usulü eritiyoruz. (Bunun için önce çikolataları kırıp cam bir kase içine aldım.Ocağa cezve ile su koydum ve çikolataları koyduğum kaseyi cezvenin ağız kısmına oturttum. Suyun sıcak buharıyla çikolatalar erimeye başladığı zaman karıştırarak erimelerini hızlandırıyorum.)Bu arada narları temizliyoruz.Erittiğimiz çikolatadan buz kalıbının dibine döküyoruz birer tatlı kaşığı kadar.
Temizlediğimiz narları buz kalıbında ki çikolatalarımız donmadan üzerlerine pay ediyoruz.
Kalan erimiş çikolataları narların üzerine pay ettikten sonra önce 2-3 dk. Buzlukta ardından oda sıcaklığında donduruyoruz.










14 Aralık 2015 Pazartesi

Kabak mı Tatlısı?

Eğer kabak tatlısını bir türlü sevemediyseniz,güzel yapılmış bir kabak tatlısı henüz yememişsiniz demektir. :) 

Kabak Tatlısı Tarifi'nin Malzemeleri

  • 2 kg balkabağı
  • 1,5 su bardağı toz şeker (kabağın cinsine göre değişir, tatsız ise daha fazla şeker eklenebilir)
  • 1 su bardağı dövülmüş ceviz

Kabak Tatlısı Tarifi'nin Yapılışı

Kabak tatlısı için kabağı ince ince dilimledikten sonra soyup çekirdeklerini çıkartın. Yıkadıktan sonra 2-3 parmak genişliğinde dilediğin uzunlukta doğrayın. Büyük ve yayvan bir tencereye kabakları, aralarına şeker serperek kat kat dizin. 2-3 saat  ya da bir gece ağzı kapalı olarak bekletin. Bu bekleme sırasında kabak su salacağı için pişirirken ayrıca su koymaya gerek yok. Geceden bekletilen kabak orta ateşte yumuşayana kadar pişirin. Kabağın şerbetinin koyulaşması için bir sürede kapağı açık olarak pişirin. Soğuduktan sonra balkabağı tatlısı servis tabağına alınarak üzerine Tahin ilave edilerek dövülmüş ceviz serpilerek servis edilir.Aynı şekilde fırında pişirerek de çok hoş bir tat elde edebilirsiniz. Kabak tatlısı tarifini mutlaka denemenizi tavsiye ederim, şimdiden afiyet olsun.