Yeşil Domates Yemeği

Tam bir bahar yemeği! Bol sarımsaklı bol dereotlu, üzerine de enfes bir kaşık yoğurt ile mükemmel oluyor. 

malzemeler

4 adet yeşil domates 

1 büyük kuru soğan

2 diş sarımsak 

1/2 demet dereotu 

1 kapya biber

1 kaşık zeytinyağı

tuz-karabiber 

Servis için yoğurt 

Hazırlanışı

Soğanları ve sarımsakları zeytinyağında biraz pişirdim. Kapya biberi halka halka kesip soğanlardan 5 dakika sonra ekledim. 5 dakika daha orta ateşte pişirdim. Sonra kalın dilimlere kestiğim domateslerimi ekledim. Arasına renk ve lezzet vermesi için 1 adet küçük kırmızı domates de doğradım. 20-25 dakika içinde hazırdı. Tuzunu ve karabiberini ekleyip biraz karıştırdım. Servis etmeden önce dereotunu ince ince doğrayıp yemeğin üzerine ekleyip kapağını kapattım ve 2-3 dakika dinlendirdim. Yemeğin buharına dereotunun eşsiz kokusu sindi ve yemeğime karıştı. Bu şekilde piştikten hemen sonra eklerseniz, dereotu hem rengini kaybetmiyor hem de güzel kokusu tüm mutfağı kaplıyor.

Geraldinecooks.com

Ahududulu Bitterli Tart

Malzemeler:

2 Paket Bitterli Dr.Oetker Puding

4 Çorba Kaşığı Margarin

1 Paket Petibör Bisküvi

1 Kase Ahududu ya da Böğürtlen

3 Çorba kaşığı şeker (esmer şeker olursa daha iyi)

Yapılışı:

   1.ilk olarak 2 paket pudingi kısık ateşte karıştırarak pişiriyoruz.

   2.Bir yandan küçük bir tavada 4çk. Margarini eritiyor,Toz haline getirdiğimiz petibör bisküvilerin üzerine döküp derin bir kapta karıştırıyoruz.

   3.Pişen pudingimizi soğumaya alıp bir tavada 1çorba kaşığından az margarin ile ahududuları 3Çorba kaşığı şekerle karamelize ediyoruz.Fazla pişmeden ocaktan alıyoruz.

   4.İstediğimiz bir Borcam seçip en alt kısmına karamelize ahududuları seriyor,üstüne soğuyan pudingi döküyoruz. Güzelce sıvadıktan sonra en üst katmana margarinle karıştırdığımız Petibörleri seriyoruz. 

   5.Tatlımız arzuya göre buzdolabında soğutulabilir ama ben buzlukta muhafaza edip iftardan sonra içleri serinleten bir tatlı yemek istiyorum.Tatlımı Buzluğa koydum bile.  Deneyen Herkese Afiyet Olsun...

Not: Dondurma ile servis edebilirsiniz.

Elazığ Yöresel Tuzsuz Peynirli Lokma

Malzemeler :

500 gr tuzsuz taze peynir

3 yumurta

3 çorba kaşığı yoğurt

1 kaşığı kabartma tozu

Alabildiği kadar un

Kızartma yağı

Şerbet için :

3 su bardağı toz şeker

3 su bardağı su

1 limonun suyu

Yapılışı :

Bir kabın içerisinde taze peyniri iyice ezin.

İçerisine yumurta, yoğurt, kabartma tozu ve alabildiği kadar unu ilave edip iyice karıştırın. (karışım akıcı bir kıvamda olacak kadar un koyun )

Çorba kaşığı yardımı ile parça parça kızgın yağda kızartın.

Önceden hazırladığınız soğuk şerbetin içine atın.

Şerbeti çektikten sonra servis tabağına alıp, limon ya da portakal kabuğu rendesi ile süsleyip servis yapın.

Çatlak Kurabiyeler

Malzemeler:

• 25 gr.(3 yemek kaşığı kakao)
• 125 gr.margarin veya tereyağı(margarin eğer içinize sinmezse teremyağı kullanın)
• 1 yumurta
• 1 çay bardağı toz şeker ve pudra şekeri karışımı
• 1 çay bardağı sıvıyağ
•  1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 2.5 su bardağı un+ 1 yemek kaşığı tepeleme un

Şerbeti için:

• 2 çay bardağını az geçik şeker
• 3 çay bardağına yaklaşık su
• Birkaç damla limon suyu

Hazırlanışı:

1. Öncelikle şerbeti hazırlayın.
2. Su ve şekeri kaynatın,kaynamaya başladıktan sonra orta ateşte 6-7 dakika daha kaynatın,birkaç damla limon suyu sıkın,ateşten alın soğumaya bırakın.
3. Şerbeti buzdolabında bir saat bekletin.
4. Bu arada kurabiye için verilen malzemeleri un hariç karıştırın (kakao,oda ısısında yumuşamış margarin yada ocakta eritilmiş margarin,1 yumurta,şeker,sıvıyağ,kabartma tozu,vanilya)
5. Azar azar un ekleyerek hamuru yoğurun.Ele yapışmayan yumuşak kıvamda bir hamur olucak.
6. Ceviz gibi yuvarlayın ve fırın tepsisine dizin.
7. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 dakika civarı üzerleri çatlayana dek pişirin.
8. Fırında çıkan sıcak kurabiyeleri soğuk şerbete batırın.
9. Şerbette uzun uzun bekletmeyin,heryerini daldırın çıkarın,işleminizi hızlı yapmaya özen gösterin.
10. .Kasenize dizin,üzerlerini isteğinize göre süsleyin.
11. Şerbetin hepsini dökmenize gerek yok şerbet bir miktar artabilir.
12. Üzerlerini kapatın bir gece dinlendirin.

Not: Margarini ocakta eritir,Pudra şekerini şekerden çok kullanırsanız kurabiyeler daha çatlak olur.

'Kübra Çelik' Arkadaşımda denemiş Tarifimi;

Babagannuş

Malzemeler

• 5-6 adet közlenmiş patlıcan
• 3-4 diş sarımsak (ezilmiş)
•  ½ çay bardağı limon suyu
• ¾ su bardağı tahin(tahin tadını baskın sevmiyorsanız ½ de koyabilirsiniz)
• 1 tatlı kaşığı sumak
• Tuz, zeytinyağı

Hazırlanışı

Patlıcanlarımız közleyelim, ayıklayalım, limonlu suda bekletelim. Patlıcanları ince kıyalım tuz, tahin ve limon suyunu kıydığımız patlıcanlara ekleyelim. Bir tahta kaşık yardımıyla ezerek iyice karıştıralım. Bu karışımın tahinle çok iyi özdeşleşmesi için karışımınız bir kenarda dursun, ara sıra karıştırın…

Servis tabağına aldığınız karışımı sumak, pulbiber ve kıyılmış maydanozla süsleyin.Üzerine zeytinyağı gezdirin.

Not: Bu meze ölçüsü 7-8 kişiliktir. Ayrıca miktarı damak zevkinize göre de azaltıp çoğaltabilirsiniz.

Patlıcanı, sarımsaklı süzme yoğurtla da karıştırıp deneyebilirsiniz.

Bu karışıma közlenmiş kırmızı biberde ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Köz Patlıcan Salatası

Közlenmiş biber patlıcan salatası için malzemeler

4 adet bostan patlıcanı

4 adet çarliston ya da sivri biber (yeşil)

1 adet kuru soğan

3 diş sarımsak Dövülmüş)

4 çorba kaşığı zeytinyağı

Tuz

Közlenmiş biber patlıcan salatası nasıl yapılır?

Fırında veya közmatikte patlıcanları, biberleri ve soğanı közleyelim.

Közlenmiş sebzelerin kabuklarını temizleyip doğrayalım.

Bir kasede zeytinyağı, sarımsak, tuz ve baharatları ilave edip karıştıralım.

Közlenmiş sebzelerimize hazırladığımız sosu salata tabağına alıp servis eldim.

Afiyet Olsun.

İftardan Sonra Meyveli Hurmalı Kek

 Ramazan tüm güzelliği ile sürerken Oruç da sıcak yaz günlerinde zorlamıyor değil hani.:) Fakat Mükafatınında büyüklüğü vesilesiyle dayanma gücünüde veriyor Yaradan.Durum böyleyken zamanın hızlı geçmesi için bence en güzel yöntem kendini mutfağa atmak.Hem yeni ve farklı şeyler deniyor hem de iftara sevdiklerimizde güzel tatlar denememize fırsat oluşuyor.Eğer sizde benim gibi tatlıyı ve ya yemeği yaparken doyanlardansanız işte oruç o zaman biraz daha hafifliyor.Bugün özellikle Ramazan ayında soframızı şenlendiren Hurmayı meyveli Tarçınlı kekimde kullandım.Henüz lezzetini bilmiyor olsam dahi kokusu bayağı cezb etti diyebilirim.İşte Tarifim denemeniz için hazır.Şimdiden Hayırlı İftarlar.Afiyet Olsun.

MALZEMELER

• 3  adet yumurta
• 1 su b. toz şeker
• 1 çay b. sıvıyağ
• 1 avuç incir
• 1 avuç hurma
• 1 avuç kayısı
• 1 avuç damla çikolata
• 1 avuç ceviz
• 1 elma-armut
• 1 çorba kaşığı tarçın
• 2 çorba kaşığı kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 2 su bardağı un

Hazırlanışı:
Yumurtaları  derin bir kaba kırın. Üzerine toz şekeride ekleyip köpürene dek çırpın. Sonra karışıma sütü, sıvıyağı ve unun bir kısmını ekleyin ve çırpmaya devam edin. 1 avuç kayısı, damla çikolata, ceviz, elma, armut,hurma,tarçın ve kakaoyu ekleyin. Daha sonra kabartma tozunu ve alabildiği kadar unuda ekledikten sonra, yağlanmış kek kalıbına dökün ve önceden ısıtılmış 170 derecede pişirin.

Pişme Süresi:40 dk

Limonlu Cheecake

 

 

Malzemeler
Tabanı için,

1 paket burçak bisküvi
50 gram eritilmiş tereyağ
Peynir Kreması için,
1 paket labne peynir (200 gram)
1 su bardağı yoğurt
2 adet yumurta
2 yemek kaşığı un
1 limon kabuğu rendesi
1 çay kaşığı vanilya
1 su bardağı toz şeker

Limon Sosu için,
50 gram tereyağ
1 çay bardağı toz şeker
1 yumurta
1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
2 yemek kaşığı limonun suyu
Tarifi
Bisküvileri rondoda çekip un haline getirin.
İçine erimiş tereyağını ekleyip yoğurun.
Bisküvi hamurunu iyice bastırarak fırın tepsinin tabanına döşeyin.
Buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Peynir ve yoğurdu derin bir kaba alıp mikserle çırpın.
Şekeri ekleyip pürüzsüz bir kıvam eldene eder kadar çırpmaya devam edin.
Yumurtaları ekleyip, yavaşca çırpın.
Un, limon kabuğunu rendesini ekleyip karıştırın.
Bisküvi hamurunu dolaptan çıkarıp üzerine peynirli karışımı dökün.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin.
Keki soğutmak için buzdolabına kaldırın.
Limon sosunu hazırlamak için ısıya dayanıklı bir kaba sos malzemelerini ekleyin.
İçi su dolu bir kabın içine yerleştirip, benmari usulü karıştırarak pişirin.
Sosun soğuması için kenarda bekletin.
Servis yapacağınız zaman cheescakein üzerine limon sosunu dökün.
Dilimleyerek servis yapın.

Kabak Çiçeği Dolması

Annemin ufak terasımızda gerçekleştirdiği mini bostan meyvelerini vermeye devam ediyor.Bu defa kabaklarımızın çiçekleri açmıştı.Bende geçen yaz Nevşehir-Ürgüp'de ilk defa yediğim ve çok beğendiğim kabak çiçeği dolmasını yapmaya karar verdim.Tarifdeki ölçüler 20 çiçek için tam olarak yetmekte.

MALZEMELER:

20 adet kabak çiçeği

Yarım su bardağı pirinç

Yarım kuru soğan

50 gr kuş üzümü(2yemek kaşığı)

Yarım çay kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı tarçın

Yarım çay kaşığı karabiber

1 tutam maydanoz

yarım çay bardağı zeytinyağı

2 su bardağı su

HAZIRLANIŞI:

Kabak Çiçeği akan su altında fazla zedelenmeden yıkanır.kuru soğan yemeklik doğranır yarım çay 

bardağı zeytinyağı'nın yarısı soğanla birlikte tavaya alınır soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur.pirinç yıkanıp süzülür  kavrulan soğanlara eklenir,kuş üzümü daha önceden ılık suda bekletilip süzüldük ten sonra pirinçlere eklenir.baharatlar ve tuz eklenerek karıştırılır yarım su bardağı 

soğuk su ilave edilerek diri kalacak şekilde pişirilir..iç pilav soğuduktan sonra bir tutam maydanos doğranır ve karıştırılıp çiçeklerin sap ve içlerindeki tohum kısmı koparılır ve bir çay kaşığı yardımıyla doldurulup yapraklarıyla kapatılır.bütün çiçekler dolduktan sonra kalan zeytinyağı ve 1 su bardağı su  katılarak kısık ateşte 10 dakika pişirilir...AFİYET OLSUN...

Güzel Sahur Aperatifleri

Peynirli Gül Böreği

Malzemeler: (12 adet için)

3 adet hazır yufka
Yağsız Peynir
6 yemek kaşığı sıvı yağ
3 yemek kaşığı yoğurt
1 çay bardağı süt
2 yumurta
Tuz
Susam - Çörekotu

Peynir ve maydonozu karıştırıp harç haline getiriyoruz.Yufkaların her birini dörde bölerek 12 parça elde edin. Diğer taraftan bir kasede hazırladığınız 3 kaşık sıvı yağ, 1 çay bardağı süt, 3 yemek kaşığı yoğurt ve 2 yumurtayı karıştırın. Her parçanın üstüne yoğurtlu karışımdan sürün, sonra ise hazırladığınız içten yeterince ilave ederek yufkayı rulo şeklinde kapatın. Ardından ruloyu sağdan sola kıvırarak gül şekline getirin. Böyle 12 parça gül şeklinde hazırlanmış yufkayı bir fırın tepsisine dizin. Üstlerine yoğutlu harçtan sürün. Susam ve çörekotuyla süsleyin. Önceden ısıtılmış 150 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirerek servis yapın.

Labneli Pasta Kreması

2,5 su bardagı süt, 1 yumurta sarısı, yarım paket labne peyniri, hazır ortası ayrılmış kakaolu, kek,

1 su bardağı şeker, 1 tatlı kaşığı nescafe, 1 paket vanilya, 1 miktar kako

Malzemeler

2,5 su bardagı süt

1 yumurta sarısı

yarım paket labne peyniri

hazır ortası ayrılmış kakaolu

kek

1 su bardağı şeker

1 tatlı kaşığı nescafe

1 paket vanilya

1 miktar kako

Yapılışı

süt,şeker,yumurta,vanilya bir tencerede muhallebi kıvamında kaynatılarak bir kenarda ılımaya bırakılır ve ılıyınca labne peyniri ilave edilerek karıştırılır.bir su bardağında nescafe eritilir.hazır kekin alt kısmı nescafe sürülerek ıslatılır,önceden hazırladığımız karışımdan bir miktar sürülür ve diğer parça kapatılarak kalan nescafeli karışım üzerine sürülerek kalan karışımla kaplanır.hazırladımız pastanın üzerine kakao serperek servis yapılır.

Mor Erikli Turta

Hazırlık Süresi 30 dk Pişirme Süresi 40-50 dk. Kaç Kişilik 8-10 kişilik Ölçek Tablosu Malzemeler 250gr.un - 125gr. - 75gr. Pudra şekeri - 1 yumurta - 1/2 paket kabartma tozu - 1 fiske tuz - 1 kilo mürdüm eriği - 1 avuç file badem Yapılışı Hamur için bütün malzemeyi birlikte yoğurun ve sert bir hamur elde edin. 28 cm.’lik kelepçeli kalıbı yağlayın. Hamuru düzgünce yayın ve kenarlarını 3 cm. kadar yukarı çekin. Taze erikleri 4'e bölün. Hafifçe birbirlerinin üzerine yatacak şekilde dizin. Burada dekoratif olarak aralarında boşluk kalmamasına dikkat edilmelidir.  Önceden ısıtılmış fırında, 175° C’de erikler suyunu çekene kadar pişirin. (Yaklaşık 40-50 dakika) Serviste üzerine tekrar şeker serpebilirsiniz.  Servis esnasında yanında çırpılmış krema kullanabilirsiniz.